ToStart legge i DDT dei tuoi fornitori, aggiorna il magazzino da solo e ricalcola il food cost di ogni piatto. Niente fogli Excel, niente inserimenti a mano la domenica sera.
Il punto
Quasi tutti i ristoranti un food cost ce l'hanno. Il problema è che è stato calcolato una volta, sei mesi fa, con i prezzi di allora. Poi i fornitori hanno ritoccato i listini e nessuno se n'è accorto.
Come funziona
Quello che prima era mezz'ora di digitazione adesso è una foto.
Dal telefono, mentre il fornitore scarica. Va bene anche un PDF o una foto storta: il documento si legge lo stesso.
Prodotti, quantità, unità di misura, prezzi, lotti e scadenze. Estratti dal documento e messi in tabella.
Dai un'occhiata, correggi se serve, confermi. Magazzino aggiornato e food cost di ogni ricetta ricalcolato.
Una precisazione onesta: la lettura automatica non è infallibile, e per questo il passaggio di conferma c'è ed è obbligatorio. L'obiettivo non è toglierti il controllo — è toglierti la digitazione.
Cosa ci trovi dentro
Non è una suite con duecento funzioni che non userai mai.
Scorte attuali e ideali, costo per unità, scadenze. I prodotti sotto soglia si segnalano da soli, e la lista della spesa te la propone il sistema.
Scrivi la ricetta una volta. Il costo a porzione si aggiorna da solo ogni volta che cambia il prezzo di un ingrediente, e ti dice se il prezzo di vendita regge.
Turni pianificati, timbratura con verifica della posizione, ore effettive a fine mese confrontate con quelle previste. Lo scostamento si vede subito.
Incassi, scorte critiche, sprechi in euro. I riquadri li scegli e li disponi tu: quello che guardi ogni mattina sta in cima.
Non resti solo
Dentro l'app c'è LU. Al primo accesso ti accompagna in un giro guidato, e poi resta lì in basso a destra: cliccalo quando vuoi rivedere qualcosa.
La prova
Registri il tuo locale e entri subito: nessuna attesa, nessuna carta di credito, nessun rinnovo automatico. Hai 14 giorni con i tuoi dati veri. Quando il periodo finisce l'accesso si chiude e i dati restano dove sono — se poi decidi di continuare, riprendi da lì.
Domande
No. ToStart sta a monte: si occupa di cosa entra in magazzino, quanto costa e quanto rende. La cassa resta la tua.
Il tempo di inserire il menu e i fornitori principali. Il magazzino puoi anche non compilarlo a mano: si popola man mano che scansioni le bolle.
Sì, ed è pensata prima per il telefono: la foto alla bolla si fa in magazzino, non alla scrivania. Si installa come un'app, senza passare dallo store.
La correggi prima di confermare, ed è proprio per questo che la conferma esiste. Nessuna riga entra in magazzino senza che qualcuno l'abbia vista.
Ogni ristorante è isolato dagli altri a livello di database, non solo di interfaccia. Il personale vede soltanto le sezioni del proprio ruolo: un cameriere entra sui turni e sulle timbrature, non sui costi.
L'accesso si chiude e ti compare una schermata che te lo dice. I dati restano dove sono: se poi decidi di continuare, riprendi da lì senza rifare niente.
